background
Tilbage til opskrifter
Hønsesalat med asparges og bacon

Hønsesalat med asparges og bacon

4 personer
  • 4 kyllingeoverlår
  • salt
  • friskkværnet peber
  • evt. lidt olie til at stege i
  • 1 pakke bacon i tern
  • 6-8 grønne asparges, befriet for den seje rodende
  • 1,5 dl Stay Strong Skyr naturel
  • ½ dl Galbani Mascarpone
  • ½ tsk karry
  • 2 tsk dijonsennep
  • 1 spsk kapers, finthakkede
  • 2 spsk cornichoner, finthakkede
  • 1 skalotteløg, pillet og finthakket
  • citronsaft
  • 1 hjertesalat, plukket i blade
  • 1 bakke karse

Krydr kyllingeoverlår med salt og peber og steg dem (evt. i lidt olie) ved svag varme på en pande i ca. 45 min. med skindsiden nedad, til skindet er fuldstændigt sprødt. Vend dem og giv dem yderligere 5-7 min. på kødsiden. Tag dem af panden og lad dem køle af, inden de skæres i mindre stykker.

Steg bacontern sprøde i kyllingefedtet på panden. Og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Skær asparges i mindre stykker og blancher dem i letsaltet, kogende vand i knapt et minut. Køl dem af.

Rør skyr og mascarpone med karry, sennep, kapers, cornichoner, skalotteløg og bacontern. Smag til med citronsaft samt salt og peber. Og vend til sidst dressingen, asparges og kylling sammen.

Anret på salatbladene og drys med skåret karse.

Økologisk skyr naturel
Økologisk skyr naturel