Røget laks med asparges og skyr-tzatziki
4 personer
- 1 dl Stay Strong Skyr naturel
- 8 flotte, tykke grønne asparges, befriet for den tykke rodende
- 4 hjertesalater, befriet for de yderste blade og halverede på langs
- olivenolie
- salt
- friskkværnet peber
- 1 agurk
- ½ bdt. dild, plukket af stænglerne + lidt til pynt
- 1 fed hvidløg
- citronsaft
- 8 flotte tykke skiver røget laks
- evt. lakserogn
- 1 dl Galbani Mascarpone
Dræn skyren i et klæde i en sigte i ca. 2 timer.
Pensl asparges og de halverede hjertesalater med olivenolie og krydr med salt og peber. Grill aspargesene ca. 1 min på hver side, uden at de bliver helt møre. Grill hjertesalaten ca. 1 min på skærefladen.
Skræl agurken og halver den på langs, befri den for kernerne ved hjælp af en ske og skær den i både på tværs. Drys agurkebådene med salt og lad dem trække i en si. Gerne en times tid.
Hak dild, knus hvidløget og rør det hele med den drænede skyr og mascarpone. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Anret asparges og grillet hjertesalat side om side. Kom lidt tzatziki på de grillede, halve hjertesalat og anret laksen oven på. Pynt med lidt dild.
Økologisk skyr naturel